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胶东美食趣闻:先生鱼和小姐鱼

发布时间:2021-11-23   浏览次数:

  不妨也说说“鰤子鱼”。“鰤子鱼”皮肤极松软,肌肉中含水量较大——就是胶东人所称的“鰤子头”,也有叫它“海兔子”、“海猫子”、‘“兔子鱼”的,鲜鱼肉“懈哩”的根本无法食用,只能晒成鱼干,刚剥了皮挂起来晾晒,肉质粉红色,还真像剥了皮兔子,干制后约收缩70%以上,吃的时候用水泡了,蒸熟后把肉撕下成丝儿凉拌白菜心也是胶东人的家常菜。

  小姐鱼到是啥鱼也很不一致。有人认为是“繸鳚”,即海鲇鱼,有的说是“饰笠鳚”,还有的说是“圣龙里塔”……

  我觉得“饰笠鳚”的说法可信度高些。为《中国国家地理》2011年2月号《千岛湖下有座城》一文水下摄影的吴立新在大连獐子岛边的海底,拍摄过“饰笠鳚”:一条“饰笠鳚”住在一个沉在海底20多米深的坏掉的浮漂里,好奇又有些羞涩”。他在博客里还解释说,因手头缺乏我国北方海域鱼类图册,准确的学名实在不容易查到。当地潜水员们叫它“小姐鱼”,而为什么会有这样的俗称,他们也说不清缘由。也许是由于它的样子漂亮可爱?也许是它那羞涩的表情……。饰笠鳚本不是所谓的经济鱼种,但近年来也出现在北方沿海城市海鲜餐馆的暂养鱼缸里,用来吸引那些喜欢尝试新奇事物的食客们。

  不论是做观赏鱼,还是食用,这里不由概叹一声,尽管民以食为天,但是,还是吃些该吃的东西吧……

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